L'huilerie                                                                           

Le local a été entièrement remis à neuf début 2005 : sol et murs carrelés. C'est dans leur coin-café que Bernard Gonin et son épouse se feront un plaisir de vous accueillir.

A partir du début février et jusqu'à fin mars ou avril, selon les années, le Moulin d'Yverdon connaît un surcroît d'activité avec la mise en route de son huilerie.

De nombreux clients apportent leurs récoltes de noix ou de noisettes afin de les faire transformer en une huile généralement réservée à leur consommation personnelle ou familiale. Ils viennent de loin à la ronde et il arrive même d'entendre des accents d'Outre-Sarine.

Les noix et noisettes ne peuvent être pressées à froid, car le rendement serait insignifiant. Il faut donc les chauffer, afin d'en faire détacher l'huile et c'est là tout un art. Trop de chaleur, pas assez de brassage, et c'est le goût de brûlé. Trop peu de temps sur le feu et c'est le rendement qui s'en ressent.

Mis à part les "petits porteurs" dont la quantité ne permet pas une cuite et un pressage, chacun est certain de repartir avec l'huile de ses propres fruits.

Après l'année record de 2001 (récolte 2000), les suivantes ont marqué une évolution variable, avec des hauts et des bas. La sécheresse n'est pas étrangère à des cerneaux plus petits et plus légers.

Les installations centenaires sont régulièrement entretenues et bichonnées afin d'assurer leur parfait fonctionnement.

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